Nội dung
Mì Ramen – món ăn mùa đông Nhật Bản tưởng chừng bình thường nhưng lại ẩn chứa trong đó cả một nền văn hóa ẩm thực tinh tế của Nhật Bản. Không chỉ là món ăn phổ biến với mọi tầng lớp người dân, mì Ramen còn là niềm tự hào của người Nhật, được xem như “quốc hồn quốc túy” sánh ngang với sushi hay tempura.
Hãy cùng Nippon Travel khám phá hành trình đầy thú vị của món mì Ramen, từ nguồn gốc ra đời cho đến sự đa dạng về hương vị và văn hóa Ramen độc đáo của người Nhật.
Nguồn gốc của mì Ramen
Nguồn gốc chính xác của mì Ramen vẫn còn là một chủ đề gây tranh cãi, nhưng giả thuyết được nhiều người chấp nhận nhất là Ramen du nhập từ Trung Quốc vào cuối thế kỷ 19 hoặc đầu thế kỷ 20. Thời điểm đó, các thương nhân và sinh viên Trung Quốc di cư đến Nhật Bản đã mang theo món mì nước của quê hương mình.
Ban đầu, Ramen chỉ được bán ở các quán ăn nhỏ trong khu phố người Hoa ở Yokohama và Kobe. Món ăn nhanh chóng được người Nhật yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giá cả phải chăng. Theo thời gian, Ramen dần được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người Nhật: nước dùng được ninh từ xương heo, xương gà hoặc hải sản, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng của Nhật Bản như shoyu (nước tương), miso (tương đậu nành) và muối.
Vào những năm 1950, mì ăn liền Ramen ra đời, đánh dấu một bước phát triển vượt bậc của món ăn này. Sự tiện lợi và giá cả phải chăng của mì ăn liền đã giúp Ramen phổ biến rộng rãi khắp Nhật Bản và lan ra toàn thế giới.
Ngày nay, Ramen không chỉ là món ăn bình dân mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Hàng ngàn quán Ramen với đủ loại hương vị và phong cách khác nhau mọc lên trên khắp đất nước, thu hút hàng triệu thực khách mỗi ngày.
Các loại mì Ramen Nhật Bản
Sự đa dạng về hương vị chính là một trong những yếu tố tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho mì Ramen. Tùy thuộc vào loại nước dùng và gia vị sử dụng, Ramen được chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại mang một nét đặc trưng riêng.
1/ Nước dùng:
– Tonkotsu Ramen: Nước dùng được ninh từ xương heo trong nhiều giờ, có màu trắng sữa, vị ngọt đậm đà, béo ngậy. Đây là loại Ramen phổ biến nhất ở Nhật Bản, đặc biệt là ở vùng Kyushu.
– Shoyu Ramen: Nước dùng có màu nâu trong, được chế biến từ nước tương, xương gà, xương heo, rau củ và các loại gia vị khác. Shoyu Ramen có vị mặn mà, thanh nhẹ, phổ biến ở vùng Kanto.
– Miso Ramen: Nước dùng có màu nâu đỏ, được làm từ miso (tương đậu nành) kết hợp với xương heo, gà, rau củ và các loại gia vị. Miso Ramen có vị đậm đà, hơi ngọt, phổ biến ở Hokkaido.
– Shio Ramen: Nước dùng có màu vàng nhạt, được làm từ muối, xương gà, xương heo, rau củ và các loại gia vị. Shio Ramen có vị thanh nhẹ, tinh tế, phổ biến ở vùng Kansai.
2/ Sợi mì:
– Mì sợi thẳng: Thường được dùng cho Tonkotsu Ramen và Shoyu Ramen.
– Mì sợi xoăn: Phù hợp với Miso Ramen và Shio Ramen.
– Mì sợi dày: Thường được dùng cho Tsukemen (mì chấm).
– Mì sợi mỏng: Phổ biến ở Hakata Ramen.
3/ Topping:
Mỗi bát mì Ramen sẽ được “trang trí” với nhiều loại topping khác nhau tạo nên sự phong phú về hương vị và màu sắc. Một số topping phổ biến bao gồm:
– Chashu: Thịt heo quay hoặc luộc thái lát mỏng, mềm ngọt, béo ngậy.
– Menma: Măng tre muối chua, giòn giòn, có vị chua ngọt đặc trưng.
– Ajitama: Trứng luộc lòng đào, được ngâm trong nước tương và các loại gia vị, có vị mặn ngọt vừa phải.
– Nori: Rong biển khô, được cắt thành miếng nhỏ, có vị mặn, thơm.
– Negi: Hành lá thái nhỏ, tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
– Narutomaki: Chả cá xoắn ốc, có màu hồng trắng đẹp mắt.
– Bơ: Thường được thêm vào Miso Ramen, tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng.
– Ngô ngọt: Thêm vào Miso Ramen hoặc Shoyu Ramen, tạo vị ngọt thanh.
Văn hóa Ramen độc đáo của người Nhật
Mì Ramen không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản. Người Nhật có những quy tắc riêng khi thưởng thức Ramen, thể hiện sự tôn trọng đối với món ăn và người chế biến.
1/ Ăn mì Ramen một cách “ồn ào”:
Khi ăn Ramen, người Nhật thường húp mì tạo ra tiếng động “sột soạt”. Đây không phải là hành động bất lịch sự mà ngược lại, nó thể hiện sự ngon miệng và đánh giá cao món ăn. Người ta tin rằng việc húp mì sẽ giúp cảm nhận trọn vẹn hương vị của nước dùng và sợi mì.
2/ Không nói chuyện khi ăn:
Trong nhiều quán Ramen, thực khách thường tập trung vào việc thưởng thức món ăn của mình, hạn chế nói chuyện để không làm ảnh hưởng đến những người xung quanh.
3/ Ăn hết nước dùng:
Ăn hết nước dùng là cách thể hiện sự tôn trọng đối với đầu bếp, đồng thời cũng là cách để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
4/ Xếp hàng kiên nhẫn:
Nhiều quán Ramen nổi tiếng thường có hàng dài thực khách xếp hàng chờ đợi. Người Nhật luôn kiên nhẫn xếp hàng và không chen lấn, xô đẩy.
Ngoài ra, còn có những quy tắc ngầm khác khi ăn Ramen như:
– Không dùng đũa gắp thức ăn cho người khác
– Không để đũa cắm vào bát mì
– Không vừa ăn vừa xem điện thoại…
Những quy định này tuy nhỏ nhặt nhưng lại thể hiện nét văn hóa đặc trưng của người Nhật, đó là sự tôn trọng, kỷ luật và tinh thần tập thể.
Cách thưởng thức ramen đúng điệu
Để thưởng thức mì Ramen đúng điệu như người Nhật, bạn không chỉ cần biết cách cầm đũa mà còn phải hiểu và áp dụng những quy tắc bất thành văn khi thưởng thức món ăn này. Dưới đây là một số hướng dẫn chi tiết để bạn có thể trải nghiệm Ramen một cách trọn vẹn nhất:
1/ Trước khi ăn:
– Xếp hàng kiên nhẫn: Ở những quán Ramen nổi tiếng, việc xếp hàng chờ đợi là điều không thể tránh khỏi.
+ Hãy kiên nhẫn xếp hàng và không chen lấn, xô đẩy.
– Chọn món bằng máy bán vé tự động: Nhiều quán Ramen sử dụng máy bán vé tự động.
+ Hãy lựa chọn món Ramen yêu thích, thanh toán và đưa vé cho nhân viên.
– Tìm hiểu về các loại gia vị: Trên bàn ăn thường có sẵn các loại gia vị như tiêu, giấm, dầu mè, tỏi băm…
+ Hãy tìm hiểu về công dụng của từng loại gia vị để điều chỉnh hương vị Ramen cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
2/ Trong khi ăn:
– Húp mì tạo tiếng động: Đừng ngại ngần húp mì tạo ra tiếng động “sột soạt”. Đây là cách thể hiện sự ngon miệng và đánh giá cao món ăn.
– Không nói chuyện quá nhiều: Hãy tập trung vào việc thưởng thức Ramen, hạn chế nói chuyện để không làm ảnh hưởng đến những người xung quanh.
– Sử dụng đũa đúng cách: Dùng đũa gắp mì và các topping, không dùng đũa để xiên thức ăn hoặc gắp thức ăn cho người khác.
– Không để đũa cắm vào bát mì: Theo quan niệm của người Nhật, hành động này mang ý nghĩa không may mắn.
– Thưởng thức từng thành phần: Hãy thử nước dùng trước để cảm nhận hương vị nguyên bản.
+ Sau đó thưởng thức từng loại topping riêng biệt để cảm nhận sự đa dạng về hương vị.
– Kết hợp mì với nước dùng: Khi ăn, hãy dùng đũa gắp một ít mì, nhúng vào nước dùng rồi thưởng thức.
+ Cách ăn này giúp sợi mì thấm đẫm nước dùng, mang đến hương vị thơm ngon hơn.
– Ăn hết nước dùng: Nếu có thể, hãy cố gắng ăn hết nước dùng để thể hiện sự tôn trọng đối với đầu bếp.
– Không vừa ăn vừa xem điện thoại: Hãy tập trung vào việc thưởng thức Ramen và tận hưởng không gian của quán.
3/ Sau khi ăn:
– Để bát đũa gọn gàng: Sau khi ăn xong, hãy để bát đũa gọn gàng trên bàn.
– Cảm ơn đầu bếp: Khi ra về, hãy nói lời cảm ơn với đầu bếp để thể hiện sự hài lòng về món ăn.
Thưởng thức mì Ramen đúng điệu không chỉ đơn thuần là ăn một bát mì mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của Nhật Bản. Hãy áp dụng những “nghi thức” và “quy tắc” trên để có một trải nghiệm Ramen trọn vẹn và đáng nhớ nhé!
Món ăn kèm với mì ramen Nhật Bản
Để mì Ramen thêm phần trọn vẹn và đậm đà, người Nhật thường kết hợp mì Ramen với các món ăn kèm (side dish) đa dạng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
1/ Gyoza (há cảo Nhật Bản):
Gyoza với lớp vỏ mỏng tang, nhân thịt thơm ngon, chiên giòn hoặc hấp chín tới, là món ăn kèm “kinh điển” với mì Ramen. Vị béo ngậy của Gyoza kết hợp hoàn hảo với nước dùng đậm đà của Ramen, tạo nên sự hài hòa về hương vị.
2/ Karaage (gà rán kiểu Nhật):
Những miếng gà Karaage vàng ruộm, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, chấm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt, sẽ là món ăn kèm lý tưởng cho mì Ramen. Vị giòn tan của Karaage kết hợp với vị cay nồng của sốt chấm sẽ tạo nên sự kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
3/ Cơm trắng:
Cơm trắng dẻo thơm là món ăn kèm “quốc dân” của người Nhật, có thể kết hợp với hầu hết các món ăn, trong đó có mì Ramen. Cơm trắng giúp cân bằng vị giác, làm dịu đi vị cay nồng của nước dùng và giúp bạn no lâu hơn.
4/ Các món ăn kèm khác:
– Dưa góp (Tsukemono): Vị chua ngọt, thanh mát của dưa góp sẽ giúp kích thích vị giác, giải ngấy, tạo cảm giác ngon miệng hơn khi thưởng thức Ramen.
– Rau xào: Các loại rau xào như cải ngọt, rau muống, giá đỗ… sẽ bổ sung thêm chất xơ và vitamin cho bữa ăn Ramen của bạn.
– Trứng luộc (Tamago): Trứng luộc lòng đào hoặc trứng luộc chín kỹ là món ăn kèm đơn giản nhưng bổ dưỡng, kết hợp hoàn hảo với mì Ramen.
– Kim chi: Kim chi cay nồng của Hàn Quốc cũng là một lựa chọn thú vị để ăn kèm với Ramen, mang đến sự kết hợp độc đáo giữa hai nền ẩm thực.
– Edamame (đậu nành Nhật Bản): Edamame luộc chấm muối là món ăn kèm thanh đạm, giàu dinh dưỡng, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc muốn giảm cân.
Ngoài những món ăn kèm kể trên, bạn cũng có thể tự do sáng tạo và lựa chọn những món ăn yêu thích để kết hợp với mì Ramen tạo nên bữa ăn phong phú và hấp dẫn. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị với mì Ramen và các món ăn kèm “chuẩn Nhật”!
Quán mì Ramen ngon ở Nhật Bản
Để thưởng thức mì Ramen đúng điệu, không có gì tuyệt vời hơn là đến Nhật Bản và ghé thăm những quán Ramen nổi tiếng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
– Ichiran Ramen: Chuỗi quán Ramen nổi tiếng với phong cách phục vụ độc đáo, mỗi thực khách sẽ ngồi trong một “buồng riêng” nhỏ, tập trung hoàn toàn vào việc thưởng thức Ramen.
– Ippudo Ramen: Quán Ramen nổi tiếng với Tonkotsu Ramen đậm đà, béo ngậy.
– Afuri Ramen: Nổi tiếng với Shio Ramen thanh nhẹ, sử dụng nước dùng từ gà và cá bào, kết hợp với yuzu (một loại quả họ cam quýt) tạo nên hương vị độc đáo.
– Mutekiya Ramen: Quán Ramen được nhiều du khách yêu thích với Tonkotsu Ramen đậm đà, topping phong phú.
Ngoài ra, bạn cũng có thể khám phá những quán Ramen nhỏ, ít người biết đến để trải nghiệm hương vị Ramen chuẩn Nhật.
Mì Ramen không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và tinh thần cầu thị của người Nhật. Hành trình khám phá mì Ramen chính là hành trình khám phá văn hóa và con người Nhật Bản. Hãy một lần đến với xứ sở hoa anh đào, đắm mình trong hương vị Ramen thơm ngon và cảm nhận nét đẹp văn hóa ẩm thực đặc sắc của đất nước này.
Nippon Travel - Đơn vị tổ chức Tour du lịch Nhật Bản trọn gói - Bán vé máy bay giá rẻ - Dịch vụ xin visa du lịch Nhật Bản Nhanh - Tỷ lệ đậu 98%. Nếu quý khách có nhu cầu: Mua bảo hiểm du lịch, Sim du lịch thì hay liên hệ ngay tới Nippon Travel. CÔNG TY TNHH TM, DU LỊCH NIPPON
🏘 SB01 SP.01-37 Vinhomes Ocean Park, Gia Lâm, Hà Nội
☎ 039.699.8888
🌏 https://nippontravel.vn