Nội dung
Mùa thu Nhật Bản là mùa của sự sung túc và những loại trái cây thượng hạng. Trong số đó, Nho Kyoho (巨峰) giữ một vị thế không thể lay chuyển. Kyoho không chỉ là một giống nho; nó là một tác phẩm nghệ thuật nông nghiệp, là biểu tượng của sự tỉ mỉ, chất lượng và sự xa hoa trong ẩm thực xứ Phù Tang.
Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá mọi điều về “vua” của các loại nho, từ nguồn gốc, quy trình chăm sóc bí mật, đến cách thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.
Giới thiệu về Nho Kyoho
Nho Kyoho là một giống nho lai (hybrid) nổi tiếng toàn cầu có nguồn gốc từ Nhật Bản. Giống nho này được định danh vào năm 1946 và nhanh chóng trở thành một biểu tượng của sự sang trọng, đặc trưng cho văn hóa trái cây cao cấp của Nhật.
Kyoho là giống nho Vitis vinifera × Vitis labrusca (lai giữa nho châu Âu và nho Mỹ), thừa hưởng được cả hương vị ngọt ngào phức tạp của nho châu Âu và khả năng chịu bệnh tốt của nho Mỹ. Nho Kyoho thường được đóng gói tinh tế và được chọn làm Quà biếu (Omiyage) cao cấp, thể hiện sự trân trọng và tôn kính đối với người nhận.
Vì sao nho Kyoho nổi tiếng
Nho Kyoho nổi tiếng và đắt giá vì nó đáp ứng được những tiêu chuẩn chất lượng cực kỳ khắt khe của người tiêu dùng Nhật Bản.
– Kích thước “Khổng Lồ”: Mỗi quả nho Kyoho có kích thước lớn hơn nhiều so với nho thông thường, đạt gần bằng kích cỡ của một quả mận nhỏ.
– Màu sắc sang trọng: Quả nho có màu tím đậm, gần như đen tuyền khi đạt độ chín hoàn hảo.
+ Lớp vỏ được bao phủ bởi một lớp phấn trắng tự nhiên (bloom), tạo nên vẻ ngoài bóng bẩy, sang trọng.
– Vị Ngọt độc đáo: Kyoho nổi tiếng với vị ngọt đậm đà, mạnh mẽ nhưng không gây ngấy. Vị ngọt này được cân bằng bởi một chút chua nhẹ tinh tế và hương thơm đặc trưng của giống nho labrusca.
– Cấu trúc: Thịt quả dày, săn chắc và mọng nước. Khi cắn vào, cảm giác nổ nhẹ trong miệng mang lại trải nghiệm thú vị khác biệt.
– Vỏ dễ tách: Vỏ nho Kyoho dễ dàng tách rời khỏi phần thịt quả. Người Nhật thường lột vỏ trước khi ăn, giúp loại bỏ vị chát của vỏ và thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh khiết của thịt quả bên trong.
Nguồn gốc và nghệ thuật canh tác độc đáo
Giá trị cao cấp của nhỏ Kyoho không chỉ đến từ đặc tính giống mà còn từ quy trình trồng trọt được gọi là “nghệ thuật nông nghiệp”. Kyoho được lai tạo lần đầu tiên vào năm 1937 bởi ông Yasushi Oinoue tại Shizuoka. Giống nho này là kết quả của sự kết hợp tinh hoa giữa giống châu Âu và giống Mỹ.
Quá trình chăm sóc nho Kyoho đòi hỏi sự tỉ mỉ tuyệt đối và tốn kém, lý giải cho mức giá cao của nó:
– Kỹ thuật Tỉa cành và Tỉa quả: Người nông dân thực hiện việc tỉa bớt số lượng chùm nho trên mỗi cành và thậm chí tỉa bớt quả trên mỗi chùm.
+ Mục đích là để tập trung toàn bộ dinh dưỡng của cây vào số lượng quả ít ỏi còn lại, đảm bảo chúng đạt được kích thước “khổng lồ” và độ ngọt tối đa.
– Đảm bảo chất lượng đồng đều: Để đảm bảo mỗi quả nho trong chùm có kích thước và màu sắc hoàn hảo, các chùm nho được cắt tỉa cẩn thận để tạo hình hình nón đẹp mắt.
– Túi bảo vệ: Mỗi chùm nho Kyoho được bọc trong một chiếc túi giấy đặc biệt ngay từ khi còn xanh. Túi này có tác dụng bảo vệ quả khỏi sâu bệnh, côn trùng, nấm mốc và đặc biệt là mưa axit, đảm bảo lớp vỏ có màu sắc và độ bóng hoàn hảo cùng lớp phấn trắng bloom còn nguyên vẹn.
Các vùng có khí hậu lý tưởng để trồng nho Kyoho đều là những nơi nổi tiếng về trái cây cao cấp:
– Yamanashi: Thường được mệnh danh là “Vương quốc Trái Cây” của Nhật Bản, là khu vực sản xuất Kyoho chất lượng cao hàng đầu.
– Nagano và Osaka: Cũng là những vùng sản xuất nho Kyoho uy tín, góp phần khẳng định vị thế của giống nho này.
Những trải nghiệm ẩm thực với Nho Kyoho
Nho Kyoho không chỉ được trồng mà còn được thưởng thức theo một nghệ thuật riêng. Hương vị ngọt đậm và cấu trúc thịt quả săn chắc của nó khiến Kyoho trở thành một nguyên liệu quý giá trong nhiều món ăn.
Cách ăn “chuẩn Nhật”: Lột Vỏ là Bí quyết Tinh tế
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của nho Kyoho, hầu hết người Nhật đều thực hiện một bước quan trọng: lột bỏ vỏ.
– Lý do Lột vỏ: Vỏ của Kyoho dày hơn và chứa một chút vị chát (tannin). Bằng cách lột vỏ, người thưởng thức loại bỏ được vị chát này, chỉ còn lại phần thịt quả ngọt ngào, tinh khiết và thơm phức.
– Đặc tính Dễ tách (Slip-skin): May mắn thay, Kyoho sở hữu đặc tính slip-skin (vỏ dễ tách). Bạn chỉ cần dùng đầu ngón tay cái đẩy nhẹ là lớp vỏ dày có thể dễ dàng tách ra khỏi thịt quả, biến việc lột vỏ trở thành một nghi thức nhỏ trong quá trình thưởng thức.
– Nhiệt độ Tối ưu: Kyoho ngon nhất khi được làm lạnh vừa phải. Nhiệt độ mát giúp tôn lên độ săn chắc của thịt quả và làm nổi bật hương vị ngọt đậm.
Nho Kyoho trong ẩm thực cao cấp
Hương vị độc đáo và vẻ ngoài sang trọng của nho Kyoho khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm cao cấp và món tráng miệng tinh tế.
– Sản phẩm Chế biến Cao cấp: Kyoho được sử dụng để sản xuất nhiều loại thức uống có cồn chất lượng:
+ Rượu vang và Sake hương Kyoho: Tận dụng hương vị đậm đà và độ ngọt cao của nho.
+ Shochu và Umeshu (Rượu mơ) Nho Kyoho: Mang đến hương vị thơm phức, độc đáo, thường được coi là những món quà biếu quý.
– Món tráng miệng Sang trọng: Nho Kyoho được sử dụng như một điểm nhấn trong ẩm thực Wagashi (bánh kẹo truyền thống Nhật Bản) hoặc bánh ngọt hiện đại:
+ Mochi và Daifuku nhân nho: Thịt nho Kyoho được bọc trong lớp mochi dẻo mềm và nhân đậu đỏ ngọt nhẹ, tạo nên sự kết hợp hương vị và kết cấu độc đáo.
+ Thạch (Jelly) Kyoho: Thạch làm từ nước ép Kyoho nguyên chất, có màu tím lộng lẫy và hương vị cô đọng.
Trải nghiệm hái nho (Grape Picking)
Vào mùa thu (khoảng tháng 8 đến tháng 10), du khách có thể đến các vùng trồng nho nổi tiếng như Yamanashi để tham gia hoạt động Hái nho. Du khách được tự tay cắt những chùm nho Kyoho lớn, thường vẫn còn được bọc trong túi giấy bảo vệ.
Bạn có thể thưởng thức nho tươi ngay tại vườn, cảm nhận trọn vẹn sự khác biệt về độ tươi ngon so với nho đã vận chuyển. Trải nghiệm ẩm thực và thưởng thức nho Kyoho không chỉ là về vị giác mà còn là về sự tôn trọng quy trình canh tác và sự tận hưởng tinh tế từng chi tiết nhỏ trong văn hóa Nhật Bản.
Kinh nghiệm mua nho Kyoho
– Mùa Vụ: Mùa thu hoạch chính của Kyoho là từ Tháng 8 đến Tháng 10. Hãy mua vào thời điểm này để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
– Cách Chọn Nho:
+ Chọn chùm có quả to, đều màu tím đen.
+ Kiểm tra lớp phấn trắng (bloom) trên vỏ—dấu hiệu cho thấy nho tươi và chưa bị chạm vào nhiều.
+ Đóng gói: Kyoho thường được đóng trong hộp cứng, lót đệm cẩn thận để bảo vệ từng quả, đảm bảo hình thức hoàn hảo khi làm quà biếu.
Nho Kyoho không chỉ là một loại trái cây, mà là một minh chứng cho sự tôn trọng và nghệ thuật mà người Nhật dành cho nông nghiệp, mang đến một trải nghiệm thưởng thức tinh tế và khó quên.
Nippon Travel - Đơn vị tổ chức Tour du lịch Nhật Bản trọn gói - Bán vé máy bay giá rẻ - Dịch vụ xin visa du lịch Nhật Bản Nhanh - Tỷ lệ đậu 98%. Nếu quý khách có nhu cầu: Mua bảo hiểm du lịch, Sim du lịch thì hay liên hệ ngay tới Nippon Travel. CÔNG TY TNHH TM, DU LỊCH NIPPON
🏘 SB01 SP.01-37 Vinhomes Ocean Park, Gia Lâm, Hà Nội
☎ 039.699.8888
🌏 https://nippontravel.vn