Nội dung
Mùa thu Nhật Bản là mùa của sự tinh tế và sự tôn vinh vẻ đẹp vô thường của thiên nhiên. Trong khi hàng triệu du khách mải mê “săn lá đỏ” (Momijigari), người dân địa phương tại Minoh, Osaka lại biến chính những chiếc lá phong thành một món đặc sản huyền thoại: Momiji Tempura (Lá Phong Chiên Giòn).
Đây không chỉ là một món ăn vặt mà là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, chứa đựng lịch sử, sự kiên nhẫn và tình yêu thiên nhiên kéo dài hơn một thiên niên kỷ.
Giới thiệu về Momiji Tempura
Momiji Tempura (もみじの天ぷら) là một trong những món ăn vặt độc đáo và mang tính biểu tượng nhất của mùa thu Nhật Bản. Đây là món lá phong được tẩm bột ngọt và chiên giòn (snack), hoàn toàn khác biệt so với các loại tempura hải sản hay rau củ thông thường.
– Món ăn này là đặc sản nổi tiếng của vùng Minoh, Osaka, nơi có khu vực ngắm lá đỏ tuyệt đẹp (Thác Minoh). Momiji Tempura có lịch sử được lưu truyền khoảng 1.300 năm, gắn liền với truyền thuyết về một nhà sư khổ hạnh trên Núi Minoh, người đã tìm ra cách bảo quản và chế biến những chiếc lá phong rụng.
Điểm làm nên sự khác biệt của món ăn là quá trình chuẩn bị công phu: lá phong màu vàng được ủ muối suốt một năm để khử vị chát và làm mềm gân lá, sau đó mới được tẩm bột ngọt pha đường và hạt mè rồi chiên giòn. Momiji Tempura mang lại hương vị giòn tan, ngọt dịu và thơm mùi hạt mè, cho phép du khách “ăn cả mùa thu” một cách tinh tế và lãng mạn.
– Ý nghĩa Văn hóa:
+ Tôn vinh Thiên nhiên: Món ăn là cách độc đáo để người dân ăn cả mùa thu và tôn vinh vẻ đẹp của lá phong.
+ Sự Tỉ mỉ: Toàn bộ quy trình chế biến, đặc biệt là quá trình ủ kéo dài cả năm, thể hiện sự kiên nhẫn, sự tỉ mỉ (Kodawari) và tính trân trọng truyền thống của người Nhật trong ẩm thực.
Kinh Nghiệm Xin Visa Du Lịch Nhật Bản Tự Túc Tỷ Lệ Đậu 98%
Momiji Tempura có gì đặc biệt và hấp dẫn?
Momiji Tempura không chỉ là món ăn vặt, mà là một trải nghiệm văn hóa, lịch sử và nghệ thuật ẩm thực tinh tế của Nhật Bản. Sự hấp dẫn của nó nằm ở ba yếu tố chính:
Nguyên liệu độc đáo
Yếu tố thu hút đầu tiên là việc sử dụng chính lá phong làm nguyên liệu. Đây là một sự sáng tạo độc đáo, biến một phần của cảnh sắc thiên nhiên (vốn chỉ để ngắm) thành món ăn, thể hiện tinh thần trân trọng và tận dụng thiên nhiên của người Nhật.
Việc ăn lá phong là cách để người Nhật “ăn cả mùa thu” (Momijigari), lưu giữ hương vị của khoảnh khắc đẹp nhất trong năm.
Quy trình chế biến cực kỳ công phu
Bí mật làm nên chất lượng và hương vị của Momiji Tempura nằm ở sự kiên nhẫn và tỉ mỉ kéo dài gần một năm:
– Ủ muối Kéo dài 1 Năm: Lá phong (chỉ chọn loại lá vàng, gân mềm) được ủ trong thùng muối suốt một năm (Ichi-nen-nen).
– Quá trình này là bắt buộc để:
+ Khử vị chát và vị hăng tự nhiên của lá.
+ Làm mềm gân lá, giúp lá có thể ăn được sau khi chiên.
– Bột Tẩm Đặc biệt: Bột không phải là bột tempura thông thường (vị mặn), mà là hỗn hợp được pha thêm đường và hạt mè (vừng). Lớp bột ngọt này tạo ra hương vị chủ đạo, biến chiếc lá thành một loại bánh quy mỏng.
– Kỹ thuật Chiên giòn:
+ Lá được nhúng bột và chiên ngập dầu (Age-mono) với lửa vừa phải.
+ Kỹ thuật phải đảm bảo lá chín vàng ươm, giòn tan như thủy tinh mà vẫn giữ được hình dáng chiếc lá không bị cháy đen hoặc mất màu vàng tự nhiên.
+ Sau khi chiên, lá được vớt ra và đặt trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
– Thẩm mỹ hình dáng: Lá được chiên giòn tan nhưng phải giữ được hình dáng chiếc lá phong không bị cháy đen, tạo ra một sản phẩm đẹp mắt và rất nghệ thuật.
Trải nghiệm khi thưởng thức
Khi cắn vào, cảm giác giòn rụm tan chảy trong miệng, theo sau là vị ngọt nhẹ nhàng của bột và mật ong (nếu có), cùng với hương thơm béo bùi của hạt mè.
Trải nghiệm hấp dẫn nhất là được thưởng thức Momiji Tempura ngay tại Minoh (Osaka), vừa ngắm nhìn những hàng cây lá đỏ rực rỡ, vừa nhâm nhi món ăn có nguồn gốc từ chính những chiếc lá đó. Món ăn này kích thích đồng thời cả thị giác, vị giác và khứu giác, mang lại sự kết nối sâu sắc với cảnh vật.
Trải nghiệm độc đáo với Momiji Tempura
Momiji Tempura không chỉ là một món ăn, nó là một trải nghiệm toàn diện và độc đáo mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới.
Sự Hòa quyện giác quan hoàn hảo
Cảm giác giòn rụm tan chảy trong miệng, ngay sau đó là vị ngọt dịu, ấm áp của lớp bột được tẩm đường và mùi thơm nhẹ của hạt mè. Hương vị này cân bằng, không quá gắt, rất phù hợp khi dùng kèm với trà nóng.
Bạn đang thưởng thức một chiếc bánh giữ nguyên hình dáng, đường gân và màu vàng tươi tắn của chiếc lá phong mùa thu. Đây là một món ăn đẹp mắt, mang tính nghệ thuật cao, giúp bạn thực sự “cảm nhận” được cảnh sắc thiên nhiên trên đầu lưỡi.
Trải nghiệm tại “Thánh địa” Minoh (Osaka)
Trải nghiệm đỉnh cao là khi mua Momiji Tempura trên con đường dẫn lên Thác Minoh. Minoh là một trong những điểm ngắm lá đỏ nổi tiếng nhất vùng Kansai. Bạn có thể mua những gói Momiji Tempura vừa mới được chiên xong, còn ấm nóng và giòn tan, từ các quầy hàng truyền thống dọc theo con đường đi bộ rực rỡ sắc đỏ, vàng của cây phong.
Hoạt động thưởng thức lá phong (Momijigari) trở nên trọn vẹn khi du khách vừa dạo bộ trong không gian núi rừng thanh bình, vừa nhâm nhi món ăn có nguồn gốc từ chính những chiếc lá rụng quanh mình. Đây là một sự kết nối sâu sắc và tao nhã giữa con người và mùa thu.
Cảm nhận về giá trị lịch sử
Khi thưởng thức, bạn không chỉ ăn một chiếc bánh giòn, mà còn đang cảm nhận về lịch sử 1.300 năm và sự kiên nhẫn ủ lá suốt một năm của người thợ làm bánh. Điều này làm tăng thêm giá trị tinh thần cho món ăn. Momiji Tempura được đóng gói cẩn thận và trở thành món quà lưu niệm (Omiyage) độc đáo, ý nghĩa, mang theo hương vị và không khí của mùa thu Minoh về nhà.
Các món ẩm thực từ Momiji khác
Sắc đỏ cam của lá phong (Momiji) đã truyền cảm hứng cho nhiều món ăn mang tính thẩm mỹ và văn hóa cao của Nhật Bản:
1. Momiji Manju (Bánh Nướng Lá Phong)
– Đặc điểm: Đây là món bánh nướng nổi tiếng, là đặc sản số một của Hiroshima (đảo Miyajima). Bánh được nặn hoặc đổ khuôn hoàn toàn theo hình dáng chiếc lá phong.
– Thành phần: Bánh có vỏ mềm dẻo, làm từ trứng, sữa, và mật ong. Nhân bánh truyền thống là đậu đỏ nghiền (Anko), nhưng ngày nay có nhiều biến thể như nhân kem, sô cô la, hoặc kem trà xanh (Matcha).
– Trải nghiệm: Momiji Manju là món quà lưu niệm (Omiyage) phổ biến nhất. Du khách còn có thể thưởng thức Age-Momiji (Momiji Manju được chiên giòn) tại Miyajima, mang lại kết cấu giòn bên ngoài và mềm dẻo bên trong.
2. Momiji Oroshi (Sốt Củ Cải Lá Phong)
– Đặc điểm: Đây là một loại sốt chấm (condiment) cay, thường được dùng trong các món lẩu (Nabe), món đậu phụ lạnh (Hiyayakko), hoặc các món cá (Sashimi).
– Thành phần: Được làm từ củ cải trắng (Daikon) bào sợi hoặc nghiền nhuyễn, trộn lẫn với ớt đỏ (Togarashi) nghiền.
– Ý nghĩa Tên gọi: Sốt này được đặt tên theo Momiji vì màu sắc đỏ cam của nó gợi liên tưởng đến sắc lá phong rực rỡ, mặc dù bản thân món ăn không chứa lá phong.
3. Momijicha (Trà Lá Phong)
– Đặc điểm: Một loại trà thảo mộc (herb tea) được làm từ lá phong được xử lý đặc biệt (sấy khô hoặc lên men nhẹ), có nguồn gốc từ một số vùng nông thôn Nhật Bản.
– Hương vị: Trà có vị ngọt nhẹ tự nhiên, hương thơm dịu mát của mùa thu và thường được uống cùng với một chút mật ong hoặc chanh.
– Công dụng: Được biết đến với tác dụng hỗ trợ sức khỏe và là cách thưởng thức hương vị của mùa thu một cách tao nhã và thư thái.
Momiji Tempura là minh chứng rõ ràng nhất cho thấy người Nhật không bao giờ lãng phí một khoảnh khắc đẹp nào của thiên nhiên. Món ăn này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là một cách trân trọng và lưu giữ vẻ đẹp ngắn ngủi, rực rỡ của mùa thu trong suốt cả năm dài.
Nippon Travel - Đơn vị tổ chức Tour du lịch Nhật Bản trọn gói - Bán vé máy bay giá rẻ - Dịch vụ xin visa du lịch Nhật Bản Nhanh - Tỷ lệ đậu 98%. Nếu quý khách có nhu cầu: Mua bảo hiểm du lịch, Sim du lịch thì hay liên hệ ngay tới Nippon Travel. CÔNG TY TNHH TM, DU LỊCH NIPPON
🏘 SB01 SP.01-37 Vinhomes Ocean Park, Gia Lâm, Hà Nội
☎ 039.699.8888
🌏 https://nippontravel.vn